Сезон грибів розпочато!

Україна належить до країн, в якій вживання дикорослих грибів є традиційним.

Гриби – це смачно й корисно, адже вони містять білки, небагато жирів і вітаміни. Однак щороку під час грибного сезону часто трапляються випадки отруєння грибам, а іноді й смерті.

Основні причини отруєнь грибами:

• вживання отруйних грибів;
• неправильне приготування умовно їстівних грибів;
• вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
• вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і
  підберезовики мають своїх небезпечних двійників).

Симптомами отруєння є: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження
артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-
судинної недостатності. Причому симптоми отруєння можуть з’явитися як уже через годину, так і
через добу. Біль та нападки нудоти повторюються декілька разів через 6-48 годин, а смерть настає
через 5-10 днів після отруєння.

Для того, щоб уникнути отруєння, необхідно дотримуватись певних правил:

☑ Якщо ви не можете відмовитись від вживання грибів, то набагато безпечніше купувати гриби
тільки у відведених для їх продажу місцях (організованих ринках, магазинах, теплицях,
спеціалізованих кіосках), – при наявності довідок ветеринарно-санітарної експертизи. Уникайте
стихійних ринків;

☑ Збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони їстівні;

☑ Не збирайте гриби поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх
смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;

☑ Ніколи не збирайте грибів, яких не знаєте;

☑ Якщо гриб викликає хоч найменший сумнів, краще його не брати;

☑ Якщо ви зібрали гриби і принесли їх додому, ретельно перевірте кожен гриб перед тим, як
починати готувати страву або робити заготовки;

☑ Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках – вони не завжди
відповідають дійсності;

☑ При приготуванні страв із грибів, їх необхідно ретельно промити;

☑ Не вживайте та не пробуйте на смак сирі гриби;

☑ Перед приготуванням будь-якої страви, гриби необхідно відварити у підсоленій воді
протягом 10-15 хвилин, після чого воду злити. Тільки після цього можна продовжити варити або
смажити гриби;

☑ Готові страви з грибів необхідно зберігати на холоді, бажано не більше 24 годин;

☑ Не давайте грибів вагітним жінкам, дітям та людям похилого віку;

☑ Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані
гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм. Гриби, які довго зберігалися,
обов’язково прокип’ятіть 10-15 хвилин.

☑ Ніколи не застосовуйте «домашні» методи визначення отруйності грибів із використанням
цибулини або срібних ложок – вони помилкові.

❗Увага! Якщо отруєння все ж таки виникло, або є його симптоми, негайно викличте «Швидку
медичну допомогу» та одночасно негайно промийте шлунок слабким соляним розчином або блідо-
рожевим розчином марганцівки.

❌ Ні в якому разі не викидайте недоїдені гриби. Їхній аналіз допоможе лікарям швидше
визначити вид отрути, яка потрапила в організм. Чим більше токсинів потрапило у кров, тим
важчим буде перебіг отруєння.
Бережіть своє здоров’я та життя, рідних і близьких Вам людей!

Андрушівське управління Головного управління Держпродспоживслужби в Житомирській області