Поради щодо профілактики харчових отруєнь під час воєнного стану

Наразі в Україні діє військовий стан і наші громадяни, іноземні друзі, волонтери роблять свій важливий внесок в тяжкий час – збір продуктів харчування та приготування їжі для цивільного населення та військ України.

Рекомендуємо дотримуватися простих порад як уникнути харчових отруєннь та харчових токсикоінфекцій:

• залучати до роботи із збору, розвантаження, транспортування харчових продуктів осіб, які обізнані щодо поводження з харчовими продуктами та здоровий персонал (за відсутності підвищеної температури, кашлю, без ознак діареї, нежиті, відсутності ознак гнійничкових захворювань на шкірі, відкритих ран);
• дотримуватися обов’язкової гігієни рук осіб, що контактують з харчовими продуктами;
• сировину та готові харчові продукти приймати, зберігати та транспортувати окремо;
• при розфасуванні продукції перевіряти термін її придатності та умови зберігання. Це допоможе правильно розділити продукти й продумати ефективне та раціональне харчування на місці;
• оцінювати цілісність і герметичність пакування харчових продуктів та строки їх придатності. При огляді консервованих продуктів (плодоовочевих, м’ясних та рибних консервів) оцінити чи є негерметичні або браковані банки, які мають дефекти: патьоки, деформації, фізичний (неправдивий) бомбаж і банки «хлопавки», та не допустити їх наступне зберігання та використання;
• сирі харчові продукти (риба, м’ясо тощо) піддавати термічній обробці (смаження, варіння, запікання або тушкування);
• продукти, які швидко псуються, – оцінити їх зовнішній вигляд, колір, запах та смак;
• зберігати харчові продукти з дотриманням температурних режимів – за можливості;
• дотримуватися гігієнічних вимог та технології приготування їжі.

Особлива увага має приділятися харчовим продуктам, які було отримано від цивільного населення, а саме: кондитерські і кулінарні вироби, напівфабрикати з м’яса, риби (фарш, котлети, кров’яні та домашні ковбаси, тощо) домашнього виготовлення, а також грибні та плодоовочеві, м’ясні та рибні консерви, виготовлені в домашніх умовах.

Андрушівське управління
Головного управління Держпродспоживслужби в Житомирській області